1. Punjene paprikeSastojci:Suve crvene paprike – 4 komMung pasulj – 120g skuvanog pasulja Crni luk – 80g  (sitno seckan) na zilijen Beli luk – 3 čenaMaslinovo ulje – 80 mlDimljene suve šljive –  50gParadajz sok - 1 dlEkspandirani pirinač 10gTimijan, mleveni kim, sušena nana – po ½ kašičiceCimet, karanfilić, kraljevski biber, dimljena paprika – po prstohvatUmeboshi sirce – par kapi, po ukusuSo – po ukusuBrašno, ulje, slatka paprika i so za zaprškuPriprema:Kuvati mung pasulj oko 20 minuta, treba da bude skuvan oko 80%. Na maslinovom ulju propržiti luk do jake karamelizacije, zatim dodati beli luk i sve začine koji su prethodno samleveni u avanu. Dodati seckane suve šljive i paradajz sok, kuvati 15 minuta dok se ne zgusne. Ubaciti mung pasulj (skuvani mung pasulj bi trebalo da teži oko 120g), sjediniti i dinstati još 10 minuta. Na samom kraju dodati ekspandirani pirinač. Napuniti suve paprike prethodno potopljene u vodi. Peći u pekaču sa malo vode i zaprške, 40 minuta na 180°C poklopljeno. Pre serviranja, paprike blago opržiti brenerom po površini da dobiju rustičnu notu ognjišta.Na tanjiru ih preliti sosom, i položiti preko  urnebesa sosa sos od sataraša rasporedite po tanjiru.2. Sataraš sos sa korijanderom i žalfijomSastojci:Pečena crvena paprika – 2 komParadajz – 2 komCrni luk – 1 manja glavicaMaslinovo ulje – 50 mlSvež korijander – 3 grančiceSveža žalfija – 6 listovaUmeboshi sirće – par kapir, po ukusuPuter - 15gBrašno - 10gSo, biberPriprema:Napraviti sataraš od crnog luka, pečene i oljušćene paprike i paradajza, do gustog sosa, dodati žalfiju i korijander, ostaviti 10 minuta da se infuzira i izvaditi ih. Izblendati sataraš u blenderu i procediti ga kroz sito. Sa strane napraviti ru od putera i brašna, pa spojiti sa proceđenim satarašom. Mešati na srednjoj vatri dok se ne dobije sos.3. Pihtija od boba sa prelivom od dimljene paprikeSastojci:Bob – 200 gDimljena paprika – 1 kašičica - za posipanjePečeni beli luk – 2 čena Maslinovo ulje – 30 mlLimunov sok – par kapiUmeboshi sirće – par kapiPriprema:Skuvati bob do raspadanja, oko 25 minuta, procediti vodu u kojoj se kuvao bob i čuvati je sa strane za dolivanje u blenderu.  U blenderu izblendati bob sa maslinovim uljem, belim lukom, limunom i dodati po potrebi vodu u kojoj se kuvao bob. Smesu izliti u tepsiju obloženu prozirnom folijom i ohladiti oko 1h.Servirati kao kocke, prelivene uljem aromatizovanim dimljenom paprikom.4. Belmuž (prilog uz papriku)Sastojci:Mladi kozji sir – 300 gKukuruzno brašno – kašika ipo, do 2 gSo po potrebiPriprema:Najvažniji korak: u šerpi otopiti mladi sir na blagoj vatri, uz stalno mešanje.Kada se sir potpuno otopi, dodati kukuruzno brašno i energično mešati 5, 6 minuta na srednjoj vatri da se masa ujednači i zgusne. Masa treba da bude kompaktna i da seServirati odvojeno uz papriku, kao  dodatak.5. Pire od patlidžanaSastojci:Pečeni patlidžan – 2 komTahini – 1 kašikaSok limuna – 1 kašikaMaslinovo ulje – 30 mlSo, biberPriprema:Preseći patlidžan po dužini, zaseći meso, posoliti I nauljiti, pa peći 30 min na 180C. Ispečeni patlidžan oljuštiti, odvojiti semenke i izblendati sa tahinijem i limunom.Tekstura treba da bude svilenkasta, ne previše retka.6. Ulje od zelenih perca belog lukaSastojci:Zeleni deo mladog crnog luka (perca) – 50 gUlje od koštica grožđa – 100 mlPriprema:Zagrejati ulje do 60°C i u njega dodati perca belog luka.Ostaviti 1–2 minuta da otpuste aromu.Odmah blendovati dok se ne dobije fina, smaragdna emulzija.Procediti kroz gazu u posudi na ledu za potpuno bistru aromatičnu uljnu esenciju.    7. Urnebes salsaSastojci:Ovčji staroplaninski sir – 100 gPečena paprika – 1 komLjuta suva oprljena paprika – ½ komPečeni beli luk – 1 čenMaslinovo ulje – 20 mlFrancuski peršun – 10 g Priprema:Suvu papriku peći na plinu.Sve sastojke naseckati i umesati u kompaktnu smešu.Tema: Nasleđe Stare planine – tradicija kroz tehniku i poetiku ukusa  
Eho Stare planine – recept za uživanje svih čula!
Pogledajte kako se priprema punjena suva paprika mung gulašom, sa sataraš sosom, pihtijom od boba uz belmuž i urnebes salatu po receptu sudije Filipa.
Foto: Prva TV Printscreen
28.5.2026.|23:22
Izvor: Prva TV/M.K.
Podeli:
Najčitanije
DNEVNI HOROSKOP ZA SUBOTU 29. AVGUST: Ovnove čekaju komplikacije, Rakove ROMANTIČNO VEČE, Ribama baš i NIJE NAJBOLJI DAN
Dok su jedni ove subote prinuđeni da rešavaju neočekivane obaveze, druge očekuju zanimljivi momenti i prijatna emotivna iznenađenja...
29.8.2026. 6:30
NEDELJNI HOROSKOP OD 31. AVGUSTA DO 6. SEPTEMBRA: Ko treba da prikoči, a ko da se trgne?
Bikove muči nesanica, Vage muče finansije, a Device - zahtevni saradnici.
30.8.2026. 9:27
DNEVNI HOROSKOP ZA NEDELJU 30. AVGUST: Dok Blizance očekuje OPUŠTEN DAN sa prijateljima, Strelčevi su NA OPREZU zbog emotivnog partnera
Saznajte šta sve ostali znaci horoskopa ove poslednje avgustovske nedelje mogu da očekuju...
30.8.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA ČETVRTAK 27. AVGUST: Bikovima je vreme da ISPUNE OBEĆANJA, Device treba bolje da se ORGANIZUJU, Škorpije ZABRINUTE zbog partnera
Sa jedne strane poslovne obaveze, sa druge nepredvidivost ljubavnih odnosa... Kojem horoskopskom znaku će svanuti, a koga čeka naporan dan?
27.8.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA PONEDELJAK, 31. AVGUST: Vodolije flertuju, Jarčevi se rastrčali na sve strane...
Dok su Strelčevi nesigurni, Škorpije su čas pasivne, čas jurcaju na sve strane. Šta vaš znak danas očekuje, pročitajte u našem dnevnom horoskopu!
31.8.2026. 6:30