Sastojci:Pačije grudi (reverse sear + sous-vide)- Grudi pačetine - 180-200g-  So, biber- Majčina dušica - 2 grančice- Kora narandže - 1 trakica- Puter - 10 gPriprema: Pačetina se prvo stavlja na hladan tiganj (kožom nadole) bez dodatne masti i prži dok koža ne postane zlatna i hrskava. Zatim se vakumira sa puterom, majčinom dušicom, korom narandže, solju i biberom i kuva sous-vide na 65°C tokom 1 sata. Po završetku, koža se dodatno zapeče na puteru i svežoj majčinoj dušici.Pire od celera i kruške- Celer - 150 g- Kruška - 1 zrela- Mleko - 150 ml- Beli luk - 1 čen- Muskatni oraščić - prstohvat- Puter - 15 g- So, biberPriprema: Celer i kruška se seku na kockice i kuvaju u mleku sa belim lukom i muskatnim oraščićem dok ne omekšaju. Blendira se uz dodatak mleka i putera dok ne postane potpuno gladak. Začiniti po ukusu.Sos od kruške (karamelizovani)- Kruška - 1 kom- Šećer - 1 kašika- Med - 1 kašičica- Dijon senf - ½ kašičice- Belo vino - 50 ml- Sirće - 1 kašika- Voda - 100 ml- So, biber- Puter - 10 gPriprema: Kruške se karamelizuju sa šećerom i medom, zatim se dodaju senf, vino, sirće i voda. Sos se krčka dok se ne redukuje, zatim se blendira i procedi kroz fino sito za glatku, svilenkastu teksturu. Na kraju se montira s puterom.Karamelizovani lešnik u medu- Pečeni lešnik - 10 g- Med - 1 kašičicaPriprema: Lešnik se tostira, zatim se doda med i kratko karamelizuje dok ne zasija i dobije zlatnu boju.Servis:U centar tanjira postavlja se ring i puni pireom od celera i kruške. Dva komada pačetine, isečena iz cele grudi pod uglom, naslanjaju se bočno na pire, sa kožom naviše. Oko centralne komponente se nacrta srce od sosa od kruške, koristeći bocu sa finim otvorom ili kašičicu za preciznu aplikaciju. Na sam pire, na suprotnoj strani od mesa, postavlja se nekoliko komada karamelizovanog lešnika kao završni teksturalni i vizuelni akcenat.
Aleksandrov recept za pačetinu sa pireom od celera i kruške koji će vas oboriti sa nogu
Aleksandar Zobec pred sudije je izneo pačetinu sa pireom od celera i kruške, sosom od kruške i karamelizovanim lešnicima, a mi vam predstavljamo njegov recept.
Foto: Eva Dukić
13.11.2025.|22:25
Izvor: prva.rs
Podeli:
Najčitanije
Najveći materijalisti horoskopa: Obožavaju luksuz i žele da imaju samo najbolje u životu
Neki horoskopski znakovi jednostavno ne mogu da odole čarima luksuza i materijalnog bogatstva.
5.3.2026. 13:00
DNEVNI HOROSKOP ZA SREDU, 4. MART: Jarčevi napokon POKREĆU POSAO, Škorpije se upuštaju u FLERT, Rakovi LAKO postižu dogovore
Suštinski miran i produktivan dan za većinu horoskopskih znakova.
4.3.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA 9. MART: Ovnovi imaju NAPET odnos sa partnerom; Vage ne uspevaju da završe obaveze na vreme
Kako će horoskopskim znakovima izgledati početak nove radne nedelje?
9.3.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA 7. MART: Ovnovi ostvaruju komunikaciju sa nekim koga dugo nisu videli; Device bi mogao da iznenadi PRILIV NOVCA!
Saznajte šta vam zvezde danas poručuju.
7.3.2026. 6:30
Koji ste GRAD po horoskopskom znaku?
Ako bi horoskopski znaci imali svoju adresu - gde biste vi živeli?
3.3.2026. 20:00