Da li su zamrznuto i konzervirano voće i povrće jednako zdravi kao sveži? Evo odgovora

Voće i povrće su su&scaron;tinski deo zdrave ishrane, ali većina ljudi i dalje ne jede preporučene količine. Pored toga, rastuće cene hrane teraju mnoge ljude da dvaput razmisle pre nego &scaron;to kupe velike količine svežeg voća i povrća koje može brzo da se pokvari.Zato se sve vi&scaron;e okrećemo zamrznutom i konzerviranom voću i povrću. Ovi proizvodi su često jeftiniji, duže traju i veoma su pogodni za pripremu obroka. Ali pitanje je - da li su zdravi kao sveži proizvodi?Jeftiniji su, praktičniji i stvaraju manje otpada.Jedna od najvećih prednosti zamrznutog i konzerviranog voća i povrća je njihova cena. Po pravilu, jeftiniji su od svežeg voća i povrća, a mnogi dolaze već oprani, isečeni ili spremni za kuvanje, &scaron;to &scaron;tedi vreme u kuhinji.Pored toga, imaju mnogo duži rok trajanja, tako da ih možete imati pri ruci tokom cele godine. Po&scaron;to se mnogo ređe kvare, smanjuje se i količina hrane koja zavr&scaron;i u otpadu.Da li su podjednako vredni nutritivno?Dobra vest je da zamrznuto i konzervirano voće i povrće u većini slučajeva zadržavaju svoju nutritivnu vrednost, a ponekad mogu biti čak i bolji izbor od svežih namirnica koje danima stoje u frižideru, pi&scaron;e portal ZME.Nutritivna vrednost većine zamrznute i konzervirane hrane uporediva je sa vredno&scaron;ću svežeg voća i povrća koje je u frižideru oko nedelju dana.Za neke namirnice, proces zamrzavanja ili konzerviranja može čak i povećati sadržaj određenih hranljivih materija. Na primer, zamrznute kajsije sadrže vi&scaron;e vitamina C od svežih kajsija jer se ovaj vitamin koristi kao konzervans tokom obrade.&Scaron;ta se de&scaron;ava tokom zamrzavanja?Niske temperature usporavaju kvarenje hrane, a industrijski procesi zamrzavanja su veoma efikasni u očuvanju boje, teksture i hranljive vrednosti voća i povrća.Ilustracija; Foto: Mikhailov Studio/ShutterstockMeđutim, zamrzavanje može da ima i određene nedostatke. Ako se tokom procesa formiraju veliki kristali leda, oni mogu o&scaron;tetiti strukturu hrane. To može dovesti do malog gubitka hranljivih materija, ali i promene teksture, pa voće ili povrće može postati ka&scaron;asto nakon odmrzavanja, posebno ako se ponovo zamrzava.Takođe je važno znati da zamrznuto voće i povrće može biti kontaminirano bakterijom Listeria monocytogenes, koja može izazvati trovanje hranom. Rizik se značajno smanjuje ako se hrana skuva pre konzumiranja.&Scaron;ta treba da znate o konzerviranoj hrani?Prilikom konzerviranja, voće i povrće se sterili&scaron;e na visokim temperaturama, &scaron;to omogućava da se bezbedno čuva na sobnoj temperaturi duže vreme.Međutim, ovaj proces može dovesti do razgradnje određenih hranljivih materija, posebno vitamina rastvorljivih u vodi, kao &scaron;to je vitamin C.Ipak, moderne tehnologije konzerviranja sada koriste brže procese na nižim temperaturama, &scaron;to rezultira znatno manjim gubitkom hranljivih materija nego ranije.Na &scaron;ta treba obratiti pažnju pri kupovini?Ako kupujete konzervirano povrće, proverite etiketu jer neki proizvodi sadrže velike količine soli. Najbolji izbor su proizvodi označeni sa &bdquo;bez dodate soli&ldquo;, a korisno je pogledati i nutritivnu tabelu i izabrati one sa nižim sadržajem natrijuma.Količinu soli možete dodatno smanjiti tako &scaron;to ćete konzervu ocediti i isprati pod mlazom vode pre upotrebe.Isto pravilo važi i za konzervirano voće. Ako želite da smanjite unos &scaron;ećera, birajte voće konzervirano u sopstvenom soku umesto u &scaron;ećernom sirupu ili proizvode sa oznakom &bdquo;bez dodatog &scaron;ećera&ldquo;.Kako ih uključiti u svoju svakodnevnu ishranu?Konzervirano voće je odlična užina, a možete ga dodati i u jogurt, ovsene pahuljice ili druge žitarice. U mnogim receptima sveže voće možete lako zameniti zamrznutim ili konzerviranim.Zamrznuto povrće je posebno pogodno kada nemate puno vremena za kuvanje. Na primer, zamrznuti gra&scaron;ak se kuva za samo nekoliko minuta, tako da ga možete lako dodati u čorbe, dinstano povrće ili druga jela pred kraj pripreme.Konzervirani sočivo, leblebije i pasulj su odličan način za zgu&scaron;njavanje čorbi ili sosova za testeninu, a istovremeno povećavaju unos dijetetskih vlakana i proteina.Po&scaron;to je konzervirani pasulj već skuvan, može se odmah dodati u salate, &scaron;to ih čini zasitnijim. Samo ih isperite pod vodom pre upotrebe.Ilustracija; Foto: Sasapin Kanka/ShutterstockAko tražite dodatnu inspiraciju, možete isprobati recepte koji koriste zamrznuto ili konzervirano voće i povrće.&Scaron;ta je sa su&scaron;enim voćem i povrćem?Kada su u pitanju mahunarke, su&scaron;eni pasulj, leblebije i sočivo su često jo&scaron; pristupačnija opcija od konzerviranih proizvoda. Takođe imaju dug rok trajanja i odličan su izvor dijetetskih vlakana i proteina.Njihova jedina mana je &scaron;to se duže pripremaju. Neke vrste je potrebno prvo potopiti, dok druge mogu odmah da se kuvaju. Ako niste sigurni, najbolje je da sledite uputstva na pakovanju.Su&scaron;eno voće nije najbolja svakodnevna zamena za sveže, zamrznuto ili konzervirano voće. Tokom procesa su&scaron;enja, prirodni &scaron;ećeri se koncentri&scaron;u, pa ovo voće sadrži mnogo vi&scaron;e &scaron;ećera po porciji. Međutim, može da bude dobra i praktična užina s vremena na vreme.

Da li su zamrznuto i konzervirano voće i povrće jednako zdravi kao sveži? Evo odgovora

Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala. Vrati se na vest

Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala.

Vrati se na vest