Soda bikarbona ili prašak za pecivo? Nije svejedno, RAZLIKA JE VELIKA - evo kada se koristi jedno, a kada drugo

Imaju različit hemijski sastav.

Izvor: klix.ba/N. C./24.sedam.rs/K. O.  |  
Foto: stoica ionela/Shuttrstock
Foto: stoica ionela/Shuttrstock
.

Sigurno ste i vi u nekim receptima primetili da se stavlja prašak za pecivo ili soda bikarbona. Da jedno lako može zameniti drugo. I u nekim situacijama to i jeste tako.

Tako su pojedini ljudi uvereni da je to potpuno ista stvar, te da ne pravi razliku da li ste upotrebili sodu ili prašak za pecivo.

Ipak, to nije baš tako. Za početak, važno je da znate da su soda bikarbona i prašak za pecivo različiti po hemijskom sastavu i ne mogu jedno drugo da zamene.

Soda bikarbona

Pored toga što je sjajna za čišćenje, ona se može koristiti i za kuvanje. Ona je zapravo bazni mineral koji u kombinaciji sa nečim kiselim stvara ugljen-dioksid, pa se često nalazi u receptima koji uključuju kisele sastojke kao što su javorov sirup i limunov sok.

Prašak za pecivo

S druge strane, prašak za pecivo je kombinacija sode i vinske kiseline, a da bi se aktivirao, potrebna mu je samo tečnost. Nije ga potrebno mešati s kiselim namirnicama jer već sadrži kiselinu. Koristi se za povećanje volumena i teksturu pečenih namirnica.

Soda bikarbona stavlja se isključivo u recepte koji sadrže veću količinu neke kiseline, a prašak za pecivo to ne zahteva.

Treba imati na umu da, kada pečete kolače i koristite sodu bikarbonu, treba da dodate neki kiseli sastojak kako biste je aktivirali