To uključuje mnoge psihološke trikove koji lako mogu da „uvećaju“ račun.1. Struktura menijaJelovnici su dizajnirani tako da otežavaju poređenje cena. Raspored, boje i fontovi usmeravaju pažnju. Ovo smanjuje fokus na ukupnu potrošnju i olakšava gostima da naruče više nego što su planirali.2. Namerno skupi obrociIzuzetno skupa jela služe kao psihološki „trik“. Čine da druga jela izgledaju razumnije kada se upored sa njihovim cenama. Malo ljudi ih zapravo naručuje. Njihova glavna svrha je manipulacija percepcijom cena.3. Dizajn menijaDizajn menija usmerava pažnju na određene delove stranice. Najskuplja ili najprofitabilnija jela se često nalaze na „strateškim“ mestima. Gosti nesvesno prvo gledaju tamo gde restoran želi. To utiče na odluku o naručivanju.4. Vino na čašuČaše vina su proporcionalno skuplje od flaša. Ako naručite više od jedne čaše, plaćate više nego što biste platili za flašu. Gosti često ne upoređuju cene pažljivo. To povećava profit restorana.Ilustracija; Foto: Goksi/Shutterstock5. Neparne porcijeNeparne porcije otežavaju ravnomernu podelu hrane. Zbog toga ljudi naručuju dodatne porcije. Ovo povećava ukupnu količinu naručene hrane. Restorani često namerno koriste ovo.6. Cene koje se završavaju sa 0,99Cene koje se završavaju na 0,99 psihološki deluju niže. Mozak ih čita kao manji broj nego što zapravo jesu. Razlika od samo jednog centa pravi veliku razliku. To je klasična marketinška tehnika.7. Dnevne specijalne ponudeSpecijalne ponude često koriste sastojke koje je potrebno brzo potrošiti. Ovo smanjuje bacanje hrane i povećava profit. Gosti ih doživljavaju kao nešto posebno i sveže. Ali ponekad su samo način za optimizaciju zaliha.8. Mali tanjiriMala jela podstiču deljenje i naručivanje više opcija. Ljudi često uzimaju više nego što bi pojeli u klasičnom obroku. Strah da neće biti dovoljno dodatno povećava porudžbine. Na kraju, račun postaje znatno veći.9. Primamljive ponude Ponude poput „3 za 15 evra“ zvuče kao dobra ponuda. Međutim, često nije zaista jeftinije od kupovine pojedinačno. Ljudi ipak naručuju više zbog osećaja pogodbe. Ovako restorani povećavaju prosečan račun.10. Uklanjanje znaka valuteBez znaka valute, cene izgledaju manje „stvarno“. Ljudi manje osećaju da troše novac. Ovo smanjuje psihološki otpor potrošnji. Rezultat je veća spremnost za naručivanje11. Muzika u restoranuMuzika stvara atmosferu i utiče na ponašanje gostiju. Spora muzika podstiče duže zadržavanje i veće porudžbine. Brza muzika ubrzava jelo i rotaciju stolova. Sve je pažljivo prilagođeno cilju restorana.12. Skupi priloziDodaci često imaju visoku cenu u odnosu na stvarni trošak. Iako deluju kao mali dodatak, brzo se nagomilaju na računu. Ljudi ih često naručuju „za sto“. To donosi dodatni profit restoranima.13. Fotografije na menijuSlike jela imaju snažan uticaj na odluke o naručivanju. Ljudi će pre da naruče ono što vide, nego ono što pročitaju. Zato restorani pažljivo biraju šta će izložiti. Obično prikazuju jela sa najvećim maržama.14. Druga najjeftinija flaša vinaMnogi gosti izbegavaju najjeftinije vino zbog percepcije kvaliteta. Zato biraju drugo najjeftinije, misleći da je to bolji izbor. Restorani to znaju i često povećavaju cenu. To im donosi veći profit nego najjeftinija opcija15. „Uživajte u piću za šankom dok čekate“Ako sto nije spreman, gosti često čekaju za šankom. Tokom tog vremena, naručuju jedno ili više pića. Ova pića su često skuplja nego obično. To značajno povećava račun čak i pre nego što obrok počne.16. Razrađeni opisi jelaDugi i detaljni opisi jela stvaraju utisak kvaliteta i luksuza. Čak i ako je jelo jednostavno, opis ga čini privlačnijim. Gosti tada lakše pravdaju višu cenu. Često naručuju više nego što su planirali.17. Nostalgija u menijuRestorani često koriste fraze poput „baka je to nekada ovako pravila“ da bi izazvali emocije. Nostalgija povećava poverenje i želju za naručivanjem. Ljudi veruju da su takva jela „autentičnija“. To nije uvek tačno, ali dobro prodaje jelo.18. Soft Launch cene Postepeno lansiranje znači da restoran radi pre zvaničnog otvaranja po nižim cenama. Ovo privlači goste i pomaže osoblju da se uhoda. Gosti stiču utisak povoljne ponude. Ali nakon zvaničnog otvaranja, cene često značajno porastu.19. Programi lojalnostiProgrami lojalnosti podstiču goste da se vraćaju u isti restoran. Svaka poseta donosi poene ili nagrade, što stvara naviku trošenja. Iako se čini da se štedi, često se zapravo potroši više. Psihološki efekat nagrade održava goste lojalnim.20. Lošija vrednost za vegetarijance i veganeVegetarijanska jela često sadrže jeftine sastojke poput povrća i žitarica. Pa ipak, često su im iste cene kao i jelima od mesa. To znači veći profit za restoran na ovim jelima. Vegani i vegetarijanci često nesvesno plaćaju „premijum“ cenu.21. Reči umesto brojevaKada su cene napisane rečima, psihološki se doživljavaju manje „monetarno“. Mozak ih manje povezuje sa trošenjem pravog novca. Zbog toga je ljudima lakše da prihvate višu cenu. To je suptilna, ali efikasna marketinška taktika.22. Mirisi hraneMirisi su jedan od najmoćnijih marketinških alata u restoranima. Svež hleb, pomfrit ili začini privlače ljude sa ulice. Neki restorani čak namerno ispuštaju mirise napolje. Na taj način podstiču spontan ulazak gostiju.23. „Pogrešno“ vreme za vinoKonobari često prate tempo ispijanja vina za stolom. Često se dešava da se flaša isprazni u ključnom trenutku obroka. To nije slučajnost, već način da se podstakne naručivanje još jedne flaše. Ovo povećava ukupan račun, a da gost to ne primeti.24. Ne nude vodu iz slavineMnogi restorani ne nude odmah vodu iz slavine, već flaširanu vodu. Gosti se često osećaju neprijatno kada traže besplatnu opciju. Na ovaj način restorani povećavaju prodaju pića koja imaju visoku maržu. To je jednostavna, ali efikasna strategija za povećanje prihoda.Ilustracija; Foto: Okan Sumer/Shutterstock25. Besplatni artikli za recenzijeNeki restorani nude besplatnu kafu ili desert u zamenu za onlajn recenziju. Na taj način pokušavaju da poboljšaju svoj onlajn rejting i privuku nove goste. Međutim, takve recenzije nisu uvek potpuno objektivne. Zbog toga je teško proceniti stvarni kvalitet restorana26. Fokus na ugljene hidrateJela poput testenina i pice su jeftina za pripremu, ali se prodaju po visokoj ceni. Sastojci su jednostavni i jeftini, što daje veliku maržu profita. Iako su ukusna, često nisu najkvalitetniji izbor na meniju. Restorani ih koriste jer donose stalnu dobit po niskoj ceni.27. Crvena bojaCrvena boja se često koristi u restoranima jer stimuliše apetit i energiju. Podsvesno ubrzava osećaj gladi i podstiče ljude da više jedu. Lanci brze hrane je posebno vole jer podstiče bržu konzumaciju hrane. Ovo takođe povećava broj gostiju koji se smenjuju u prostoru. 
Pogledjate 28 TRIKOVA kojima nas RESTORANI navode da POTROŠIMO ŠTO VIŠE
Vođenje restorana je zahtevan i skup posao zbog troškova kao što su zakupnina, porezi i plate zaposlenih. Zato mnogi restorani koriste razne strategije za povećanje profita.
Ilustracija; Foto: KOTOIMAGES/Shutterstock
2.5.2026.|16:30
Izvor: 24sata.hr
Podeli:
Najčitanije
HOROSKOP ZA UTORAK, 3. NOVEMBAR: Rakovi izlaze iz poslovnih problema; Vodolije - hvatajte „niski start“; Ribe - ne razmišljajte previše
Ovog utorka Vage očekuju neke podsticajne promene u poslovnom okruženju, a šta mogu da očekuju ostali pripadnici Zodijaka?
3.11.2026. 6:30
HOROSKOP ZA SREDU, 4. NOVEMBAR: Lavovi su pod pritiskom, Vagama ne ide baš kako su priželjkivale, Ribe danas biraju društvo
A šta ove srede očekuje očekuje ostale znakove, saznajte u nastavku...
4.11.2026. 6:30
HOROSKOP ZA PONEDELJAK, 2. NOVEMBAR: Bik i Ovan na testu strpljenja - moguće svađe, kritike i nesporazumi
Lavovi, Device i Vage suočavaju se sa napetom komunikacijom, dok Rakovima ponestaje energije, a Strelčeve muče sumnje u ljubavi.
2.11.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA PETAK, 30. OKTOBAR: Škorpije treba da se posvete ZDRAVLJU, nadređeni primećuju trud Rakova, Lavovi treba da IZBEGAVAJU ljubavne drame
Kome će kraj radne sedmice biti opuštajući, a koga čeka nova doza nervoze?
30.10.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA NEDELJU, 1. NOVEMBAR: Vodolije OPRAŠTAJU greške iz prošlosti, Rakovi puni KREATIVNIH IDEJA, Bikovi posebno EMOTIVNI
Početak novembra donosi razna sitna uzbuđenja većini horoskopskih znakova.
1.11.2026. 6:30