Daniel Boulud, kulinarska legenda koja već više od trideset godina ostavlja snažan pečat na gastronomiju Njujorka, podelio je svoja pravila za postizanje idealne slanoće u jelima. Njegov pristup nije zasnovan na komplikovanim formulama, već na razvoju osećaja, a do njega se, kaže, dolazi vežbom, doslednošću i korišćenjem iste vrste soli.Boulud, čiji je restoran Daniel sinonim za vrhunsku francusku kuhinju i nosilac Mišlenove zvezdice, tokom karijere otvorio je čak 19 restorana širom sveta. Ipak, osim što je briljantan kuvar, poznat je i kao izuzetan domaćin i mentor. Mnogi danas slavni šefovi stasavali su upravo u njegovoj kuhinji.Kada se na Instagramu pojavio snimak u kom zajedno sa popularnim kreatorima sadržaja Aleksom i Tomom (@atfrenchies) objašnjava kako profesionalci začinjavaju hranu, video je u kratkom roku pregledan milionima puta. Ljude je najviše zainteresovalo – koliko soli je zapravo dovoljno.So se meri prstima, a ne kašikomBoulud uvek naglašava da je važno razviti vizuelni i taktilni osećaj za količinu. Umesto vaganja ili merenja kašikom, on koristi prste. U praksi to znači da hranu možete posuti tankim tragom soli koji zahvatite sa dva, tri ili četiri prsta, u zavisnosti od veličine i debljine namirnice.Za manji komad ribe biće dovoljna nežna mera sa dva prsta, dok se veći komadi mesa mogu začiniti obilnije. Nema stroge matematike – cilj je da naučite kako određena količina izgleda u ruci i kakav ukus daje.    View this post on Instagram           A post shared by AT Frenchies (@atfrenchies)U njegovim kuhinjama koristi se fina morska so. Razlog je jednostavan: kada stalno radite sa istom vrstom, mnogo lakše stičete rutinu i preciznost. Promena soli, objašnjava on, često znači i drugačiju jačinu slanoće, pa je teže ostati dosledan.Kašiku ne preporučuje jer lako može da dovede do preterivanja. Ako ne želite da solite prstima, dobar izbor je mlinac – svaki okret daje vam bolju kontrolu nad količinom.Voda i so – kombinacija koja traži pažnjuKada je reč o kuvanju testenine ili žitarica, Boulud savetuje da možete posegnuti za povoljnijom, košer solju, jer se koristi u većoj količini. Ipak, upozorava da se sa tečnošću mora oprezno.Njegov jednostavan trik: probajte vodu. Ako ste u šerpu stavili samo vodu i so, još uvek imate vremena da ispravite ukus.Sa supama je situacija drugačija. Jednom kada preterate, jedini način da ublažite slanoću jeste razređivanje, a to može promeniti celu strukturu jela. Zato supu treba soliti postepeno i završno podešavanje ukusa ostaviti za sam kraj kuvanja.Kada je jelo gotovo, tada dolazi finalno kušanje i sitne korekcije – malo po malo, dok ne dođete do savršene ravnoteže.Uz ove savete, tanjir iz vaše kuhinje lako može da dobije notu restoranske preciznosti. Tajna, kako kaže Boulud, nije u velikim trikovima, već u pažnji, rutini i stalnom proveravanju ukusa.Ako savladate soljenje, pola posla ste već završili, piše Food And Wine. 
Meri se prstima, a ne kašikom: Poznati šef sa Mišlenovom zvezdicom otkriva kako se jela pravilno sole (VIDEO)
Kulinarska legenda podelila svoja pravila za postizanje idealne slanoće u jelima...
Ilustracija; Foto: GCapture/Shutterstock
15.2.2026.|8:32
Izvor: 24sedam.rs/K. O.
Podeli:
Najčitanije
HOROSKOP ZA PETAK, 13. FEBRUAR: Pred Lavovima divan dan ZA FLERTOVANJE, STARE GREŠKE Vodolija izlaze na površinu, a šta će Ribama biti "BOLNA TAČKA"!
Ovnovi danas da se pripreme na otežavajuće okolnosti, Rakovi će od jutarnjih sati morati da menjaju planove!
13.2.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA NEDELJU 15. FEBRUAR: Ribama mogućnost zanimljivog susreta, Vagama slede BURNE RASPRAVE, Blizancima odličan dan za PROVOD
I dok će jedni horoskopski znaci imati velike svađe, drugima će dan idealno teći...
15.2.2026. 6:30
Tri znaka koja uvek slome srce onima koji ih zavole: Harizmatični i zgodni, ali...
Neki ljudi ulaze u odnose iskreno i s najboljim namerama, ali bez obzira na to, iza njih često ostaju slomljena srca.
13.2.2026. 13:00
Čist obraz im je svetinja: Ova 3 znaka su jedini pošteni ljudi na svetu
Saznajte koja 3 horoskopska znaka nikada ne bi prodala obraz i zašto im mirna savest vredi više od svakog bogatstva.
12.2.2026. 13:00
Prošle godine se oženio koleginicom iz serije "Igra sudbine", a sada Luka Raco otkriva KAKO JE U BRAKU (VIDEO)
Ljubav sa malih ekrana se prenela i u realan život.
11.2.2026. 13:43