Pravljenje domaćih poslastica i testa sa kvascem ili praškom za pecivo može izgledati jednostavno, ali tajna savršenog rezultata često počinje izborom brašna. Iako se ponekad čini da je brašno samo osnovni sastojak, ono igra ključnu ulogu u strukturi, teksturi i ukusu gotovog proizvoda.Početnici i iskusni kuvari često se pitaju koje brašno kada treba koristiti, kada i za šta je pogodno, jer tip, granulacija i mekoća brašna direktno utiču na pečenje.Dobro odabrano pšenično brašno može doneti razliku između savršenog biskvita i kolača koji se mrve, ili između mekanog hleba i previše gustog testa.Vrste pšeničnog brašna: Oštro ili meko, i kako ih koristiti u različitim receptima?Pšenično brašno najčešće se deli po tipu i granulaciji – kod nas su najpopularniji tip 400 i tip 500. Brašno tip 400 može biti oštro ili meko.Oštro brašno ima jaču granulaciju i žućkastiju boju, idealno je za kolače, biskvite i poslastice sa praškom za pecivo, jer daje čvrstu strukturu i ne dozvoljava testu da bude previše mekano ili lepljivo.Meko brašno tip 400 sitnije je i belje, pogodno za testa sa kvascem kao što su krofne, mekike, pancerote i kiflice, gde je važno da testo bude vazdušasto i mekano.Kada koristiti tip 500 i kako doprinosi hlebu i testenini?Brašno tip 500 savršeno je za fermentisano testo, uključujući hleb, pice, štrudle i domaću testeninu. Daje grublju teksturu i jaču strukturu, što je idealno za proizvode koji treba da imaju čvršću koricu i puniji ukus.Uz korišćenje brašna tip 500, testo bolje naraste i zadrži oblik tokom pečenja, što je posebno bitno kod dugog procesa fermentacije ili kod debljih hlebova i pica. Ovo brašno često se kombinuje sa mekim brašnom kako bi se postigla idealna ravnoteža između čvrstoće i mekoće testa.
Tip 400 ili tip 500? Koje brašno se koristi za mekane kiflice, a koje za hrskavi hleb
Dobro odabrano pšenično brašno može doneti razliku između savršenog biskvita i kolača koji se mrve, ili između mekanog hleba i previše gustog testa.
Ilustracija; Foto: Pixel-Shot/Shutterstock
8.2.2026.|7:56
Izvor: 24sedam/Milica Lekić
Podeli:
Najčitanije
SUPROTNOSTI koje se zaista PRIVLAČE: Kom horoskopskom znaku NE MOŽETE DA ODOLITE?
Ovi znakovi su toliko različiti, a toliko se uzajamno privlače da mogu ostvariti najvatrenije veze.
28.6.2026. 19:30
Horoskopski znakovi koji važe za kolege iz "pakla"
Svako radno mesto ima svoju jedinstvenu dinamiku, a odnosi s kolegama ponekad mogu biti pravi izazov.
29.6.2026. 13:30
Možete li da rešite ovaj matematički zadatak iz osnovne škole? Mnogi nisu uspeli
Navikli smo da se na sajtu Bright Side nađe pregršt interesantnih mozgalica, zagonetki i zadataka, a sada je upravo jedan matematički zadatak izazvao glavobolju mnogim korisnicima društvenih mreža.
26.6.2026. 17:00
Kako se ponašaju kad varaju: Vaga se sređuje, Lav ugađa, Strelčevi filozofiraju...
Ako vas Devica vara, stalno će vam prigovarati i isticati vaše mane, Vodolija će tražiti više slobode, a Vage će se neprestano sređivati...
29.6.2026. 20:00
DNEVNI HOROSKOP ZA SUBOTU, 27. JUN: Jarčevi PREĆUTKUJU nešto voljenoj osobi, Škorpije TROŠE bez žaljenja, Lavovi napeti
Otkrijte kako će horoskopskim znacima proći poslednja subota u junu mesecu.
27.6.2026. 6:30