Pravljenje domaćih poslastica i testa sa kvascem ili praškom za pecivo može izgledati jednostavno, ali tajna savršenog rezultata često počinje izborom brašna. Iako se ponekad čini da je brašno samo osnovni sastojak, ono igra ključnu ulogu u strukturi, teksturi i ukusu gotovog proizvoda.Početnici i iskusni kuvari često se pitaju koje brašno kada treba koristiti, kada i za šta je pogodno, jer tip, granulacija i mekoća brašna direktno utiču na pečenje.Dobro odabrano pšenično brašno može doneti razliku između savršenog biskvita i kolača koji se mrve, ili između mekanog hleba i previše gustog testa.Vrste pšeničnog brašna: Oštro ili meko, i kako ih koristiti u različitim receptima?Pšenično brašno najčešće se deli po tipu i granulaciji – kod nas su najpopularniji tip 400 i tip 500. Brašno tip 400 može biti oštro ili meko.Oštro brašno ima jaču granulaciju i žućkastiju boju, idealno je za kolače, biskvite i poslastice sa praškom za pecivo, jer daje čvrstu strukturu i ne dozvoljava testu da bude previše mekano ili lepljivo.Meko brašno tip 400 sitnije je i belje, pogodno za testa sa kvascem kao što su krofne, mekike, pancerote i kiflice, gde je važno da testo bude vazdušasto i mekano.Kada koristiti tip 500 i kako doprinosi hlebu i testenini?Brašno tip 500 savršeno je za fermentisano testo, uključujući hleb, pice, štrudle i domaću testeninu. Daje grublju teksturu i jaču strukturu, što je idealno za proizvode koji treba da imaju čvršću koricu i puniji ukus.Uz korišćenje brašna tip 500, testo bolje naraste i zadrži oblik tokom pečenja, što je posebno bitno kod dugog procesa fermentacije ili kod debljih hlebova i pica. Ovo brašno često se kombinuje sa mekim brašnom kako bi se postigla idealna ravnoteža između čvrstoće i mekoće testa.
Tip 400 ili tip 500? Koje brašno se koristi za mekane kiflice, a koje za hrskavi hleb
Dobro odabrano pšenično brašno može doneti razliku između savršenog biskvita i kolača koji se mrve, ili između mekanog hleba i previše gustog testa.
Ilustracija; Foto: Pixel-Shot/Shutterstock
8.2.2026.|7:56
Izvor: 24sedam/Milica Lekić
Podeli:
Najčitanije
DNEVNI HOROSKOP ZA SREDU, 15. JUL: Bikovi netrpeljivi prema KOLEGAMA, Rakovi osećaju jaku PRIVLAČNOST I STRAST, Strelčevi ZBUNJENI
Sredina sedmice će mnogim horoskopskim znacima biti posebno zanimljiva kada je ljubav u pitanju.
15.7.2026. 6:30
HOROSKOP ZA PONEDELJAK, 13. JUL: Zanimljiva osoba stiže u okruženje Blizanaca; Lavovi su se nadali većoj sumi novca, ali će morati da se zadovolje „sitnišem“
Ovog ponedeljka Rakovi suviše skeptični prema jednoj osobi, Device imaju problem u komunikaciji...
13.7.2026. 6:30
HOROSKOP ZA SUBOTU, 18. JUL: Blizancima sve ide od ruke, Rak lgano osvaja simpatiju, a Škorpija uživa u ljubavi
Dok Lavovi ne mogu da se "bakću" sa ljutnjom partnera, Rakovi će bez problema da osvoje simpatiju, a Škorpijama sledi intenzivan ljubavni odnos.
18.7.2026. 6:30
HOROSKOP ZA NEDELJU, 19. JUL: Dan "D" za sve znakove, a nije petak 13.
Današnji dan donosi nervozu svim znakovima u Zodijaku, razlika je jedino u tome što će se neki stresirati zbog posla, a drugi zbog problema u privatnom životu.
19.7.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA PETAK, 17. JUL: Lavovi flertuju u tajnosti, Rakovi zbunjuju partnere, Škorpije čekaju pravi trenutak da se pokrenu
Strpljenje i tolerancija su ključ za dobru komunikaciju za mnoge znakove -- kako na poslu, tako i u ljubavi.
17.7.2026. 6:30