Pravljenje domaćih poslastica i testa sa kvascem ili praškom za pecivo može izgledati jednostavno, ali tajna savršenog rezultata često počinje izborom brašna. Iako se ponekad čini da je brašno samo osnovni sastojak, ono igra ključnu ulogu u strukturi, teksturi i ukusu gotovog proizvoda.Početnici i iskusni kuvari često se pitaju koje brašno kada treba koristiti, kada i za šta je pogodno, jer tip, granulacija i mekoća brašna direktno utiču na pečenje.Dobro odabrano pšenično brašno može doneti razliku između savršenog biskvita i kolača koji se mrve, ili između mekanog hleba i previše gustog testa.Vrste pšeničnog brašna: Oštro ili meko, i kako ih koristiti u različitim receptima?Pšenično brašno najčešće se deli po tipu i granulaciji – kod nas su najpopularniji tip 400 i tip 500. Brašno tip 400 može biti oštro ili meko.Oštro brašno ima jaču granulaciju i žućkastiju boju, idealno je za kolače, biskvite i poslastice sa praškom za pecivo, jer daje čvrstu strukturu i ne dozvoljava testu da bude previše mekano ili lepljivo.Meko brašno tip 400 sitnije je i belje, pogodno za testa sa kvascem kao što su krofne, mekike, pancerote i kiflice, gde je važno da testo bude vazdušasto i mekano.Kada koristiti tip 500 i kako doprinosi hlebu i testenini?Brašno tip 500 savršeno je za fermentisano testo, uključujući hleb, pice, štrudle i domaću testeninu. Daje grublju teksturu i jaču strukturu, što je idealno za proizvode koji treba da imaju čvršću koricu i puniji ukus.Uz korišćenje brašna tip 500, testo bolje naraste i zadrži oblik tokom pečenja, što je posebno bitno kod dugog procesa fermentacije ili kod debljih hlebova i pica. Ovo brašno često se kombinuje sa mekim brašnom kako bi se postigla idealna ravnoteža između čvrstoće i mekoće testa.
Tip 400 ili tip 500? Koje brašno se koristi za mekane kiflice, a koje za hrskavi hleb
Dobro odabrano pšenično brašno može doneti razliku između savršenog biskvita i kolača koji se mrve, ili između mekanog hleba i previše gustog testa.
Ilustracija; Foto: Pixel-Shot/Shutterstock
8.2.2026.|7:56
Izvor: 24sedam/Milica Lekić
Podeli:
Najčitanije
DNEVNI HOROSKOP ZA PETAK, 17. APRIL: Vodolije uživaju u društvu BLISKIH LJUDI, Strelčevi se PRILAGOĐAVAJU novim poslovnim okolnostima, Bikovi PREUVELIČAVAJU
I dok će jednim horoskopskim znacima petak biti dan za opuštanje, drugima će strpljenje biti na testu.
17.4.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA SUBOTU, 18. APRIL: Bikovi ne znaju šta će od OBAVEZA, Blizance stigao UMOR, Vagama je neophodno da se RASTERETE
Iako je prvi dan vikenda, mnogi horoskopski znaci će osećati veliki umor i teskobu.
18.4.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA ČETVRTAK, 16. APRIL: Strelčevi se ODLIČNO slažu sa partnerom, Vage previše SAMOKRITIČNE, Blizanci konačno prave prvi korak
Koji horoskopski znak je spreman da se okrene ljubavi, a kome će posao biti glavna okupacija danas?
16.4.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA SREDU, 15. APRIL: Vodolije posvećene poslu, Škorpije SVE ČEŠĆE razmišljaju o jednoj osobi, Rakovi posebno EMOTIVNI
Sredina sedmice donosi kako napetost, tako i opuštenje, zavisi samo koji ste horoskopski znak i da li ćete danas imati sreće.
15.4.2026. 6:30
HOROSKOP ZA UTORAK, 14. APRIL: Lavovi bi mogli da ostvare kontakt preko društvenih mreža sa osobom koja ne živi blizu; Strelčeve nešto koči!
Škorpije imaju "kratak fitilj" prema nekim osobama danas; Jarčevima neke neočekivane situacije remete svakodnevicu; Vodolijama bi bilo bolje da povremeno proveravaju ono što su uradili, jer detalji lako promiču!
14.4.2026. 6:30