Modernizovana verzija tradicionalnog jela: Sataraš sa kanolijem od tikvice

Tanja je modernizovala sataraš i napravila zdraviju verziju tradicionalnog jela!

Izvor: Prva  |  
.

Papriku ispeći u rerni. Oljuštiti i iseći na sitne kocke. Paradajz blanširati, oljuštiti i iseći na kocke. Patlidžan iseći na kockice i propržiti odvojeno. Odložiti sa strane. Tikvice takođe iseći sitno i skloniti sa strane. Kinou skuvati u slanoj vodi. Na maslinovom ulju propržiti šalot i beli luk. Dodati kockice patlidžana, tikvice i sve to sjediniti sa kinoom. Začiniti timijanom, biberom i solju. U posebnoj posudi dinstati luk, beli luk, papriku i dodati timijan i paradajz iseckan na komade. Dinstati uz povremeno dodavanje vode. Nakon dinstanja, sve izblendirati. Tikvice iseći tanko na mandolini, pa blanširati najviše 30 sekundi, ohladiti odmah nakon toga i osušiti papirnim ubrusom.

Ređati listiće tikvice na prijanjajuću foliju, po sredini staviti nadev od tikvica i patlidžana i urolati u veliku kanolu. Precizno iseći krajeve i servirati zajedno sa satarašom na tanjir.