Čokoladni mus:

- 200ml mleka

- 50ml slatke pavlake

- 70g žumanaca

- 50 g šećera

- 300g čokolade

- 450g srednje ulupane slatke pavlake

Postupak:



  1. Pomešati mleko i slatku pavlaku u šerpi i prokuvati


  2. Pomešati šećer i žumanca u posudi i dobro izmešati


  3. Polovinu miksa sa mlekom sipati preko žumanaca i šećera i dobro promešati


  4. Vratiti u mleko i kuvati do 82C


  5. Proveriti temperature termometrom


  6. Sipati preko čokolade i dobro promešati


  7. Izblendati ručnim blenderom da se dobije glatka masa - genaž


  8. Temperature treba da budu oko 40-45C


  9. Dodati srednje ulupanu slatku pavlaku i sastaviti u mus


  10. Ne mešati previše


  11. Izliti u modle


Kora od badema:

- 100g badema u prašku

- 80g brašna

- 215g šećera

- 215g belanaca

- 115g istopljenog putera

Postupak:


  • Sastaviti u posudi badem i brašno i dobro pomešati


  • Ulupati šećer i belance u gust šam


  • Sastaviti dve mase


  • Dodati istopljeni puter i sastaviti u glatku masu


  • Razviti na pleh, te posuti krupno seckanim bademima


  • Peći na 180C do zlatno-braon boje 15-20min


  • Ispečenu koru ohladiti


Hrskavi keks:

- 200g puter - hladni

- 200g šećera

- 200g brašna

- 120g mlevenog badema

- 4g soli

- za čokoladni keks 120g brašna

Postupak:


  • Sastaviti sve sirovine i izmešati u mikseru


  • Ostaviti da se ohladi


  • Peći po želji dok ne bude zlatno - braon boje na 170C - 15min


Džem od jagoda:

- 250g omekšalih jagoda

- 25g šećera

- 6gr pektina

- Sok od 1/8 limuna

- 1/3 limunske trave

U šerpu staviti istopljene jagode, šećer pomešan sa pektinom i limunsku travu, prethodno ovu smesu izblendirati, te kuvati i na kraju dodati sok od limuna. Propasirati. Izliti u modle i zalediti.

Gel od maline:

- 100g voćnog pirea

- 1g agar agara

- Voćni pire staviti u šerpu, te dodati agar agar. Prokuvati i izliti na tacnu. Ohladiti. Prebaciti u dublji sud i izblendati. Staviti u skvizer za lepši efekat prilikom serviranja.

- Za velvet izgled pomešati 1:1 - kakao maslac : crna čokolada

Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja, stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.