Začin koji UNIŠTAVA sve BAKTERIJE u hrani!
Sastavni je deo azijske kuhinje i dobro se kombinuje sa slanim i slatkim jelima.
Reč je o sečuanskom biberu, u narodu poznatijem kao kineski korijander.
Sečuanski biber važan je začin kineske i indijske kuhinje koji se koristi za začinjavanje slanih i slatkih jela. Osim lagane ljutine nema baš previše poveznice s klasičnim biberom, prenosi punkufer.hr.
Dobija se od dve vrsta biljaka iz roda Zanthoxylum, zbog čega ima laganu citrusnu notu koja se dobro kombinuje sa pečurkama, ali i egzotičnim slasticama.
U narodnoj kineskoj medicini taj se začin stoljećima koristio kao uništavač loših bakterija, pa je posebno popularan među siromašnijim stanovništvom, koje ponekad ne može birati porijeklo i svježinu namirnica.
Novija istraživanja pokazala su da je ovaj začin izvrstan alat u mršavljenju i suzbijanju celulita.
Kako ga koristiti?
Sečuanski biber u zrnu najbolje je lagano tostirati na tiganju pa potom samleti. Za začinjavanje jela koriste se samo ljuske, a blistava crna zrna bacaju se jer imaju gorak okus i teksturu nalik pesku, koja može upropastiti ukus hrane, prenosi punkufer.hr.