Jogurt ipak nije toliko zdrav kao što smo mislili: Sadrži više šećera nego gazirana pića!
Nakon analize više od 900 vrsta jogurta na britanskom tržištu, naučnici upozoravaju da su mnogi od njih prepuni šećera i da se javnost ne sme zavaravati da konzumira zdravu namirnicu, prenosi BBC.
Tim naučnika Univerziteta Lids utvrdio je da su tzv. organski jogurti bili među najzaslađenijima i sadržali su više šećera na 100 grama proizvoda od gaziranih pića.
Tek se prirodni ili grčki jogurti mogu svrstati u grupu napitaka s niskim udelom šećera. Prema rezultatima istraživanja objavljenim u časopisu "BMJ Open", najviše šećera sadržali su tzv. jogurt deserti – prosečno 16,4 grama na 100 grama proizvoda. U toj kategoriji po udelu šećera su i proizvodi poput čokoladnog mousse-a ili rožate, koji ne sadrže jogurte.
Drugi po redu najslađi jogurti bili su „organski“ s prosečno 13,1 grama šećera na 100 grama proizvoda. Dečji jogurti prosečno su sadržali 10,8 grama na 100 grama proizvoda, što odgovara količini od dve kocke šećera, utvrdilo je istraživanje.
Poređenja radi 100 grama prosečne gazirane kole sadrži 9 grama šećera. U grupu jogurta s niskim udelom šećera, odnosno manje od pet grama šećera na sto grama proizvoda, ušlo je tek devet odsto jogurta.
"Mislim da će ljudi, uključujući roditelje, biti iznenađeni koliko je zapravo šećera u jogurtima", ističe vođa istraživanja Bernadet Mur.
"Moj savet je da kupite prirodni jogurt i pomešate ga sa svežim voćem".
Fermentisani proizvodi poput jogurta pronalaze se u nekim tragovima starih civilizacija i pre 10 do 15 hiljada godina. U novijoj istoriji uz značaj Luja Pastera, ističe se prva industrijska proizvodnja jogurta u Evropi koju je u Barseloni pokrenuo Isak Karaso.
Zanimljivo je da je proizvodnju pokrenuo koristeći bugarsku kulturu jogurta ili kefira koja se tamo tradicionalno koristi vekovima u domaćinstvima i besplatno deli. Samo poreklo jogurta u EU veže se za područje jugoistoka i Balkana, a veliki korak u popularizaciji napravio je ruski naučnik Ilja Iljič Mečnikov koji je u svojoj teoriji o dugovečnosti istakao i značaj jogurta.
Uprkos novim stavovima naučnika, postoji mišljenje da je jogurt i hrana i lek, što potvrđuju i brojna istraživanja, a tradicionalno se veruje da jogurt pozitivno deluje na zdravlje probavnog sistema, jačanje imuniteta, kostiju i zuba, bogat je vitaminima i mineralima te pomaže i u antitumorskoj terapiji bolesnika.
Funkcionalna svojstva jogurta na ljudski organizam pripisuju se delovanju iz kultura i spojeva poput bioaktivnih proteina, mlečne i drugih organskih kiselina koje nastaju fermentacijom ili dodavanjem drugih korisnih bakterija. Zato on u poređenju sa sirom i mlekom zbog sastava i udela nutrijenata ima veću hranljivu i funkcionalnu vrednost. Prema nutricionističkim preporukama (u nekim je zemljama to i tri puta dnevno), jogurt može da ima važnu ulogu u očuvanju i poboljšanju opšteg stanja zdravlja.
Odličan je izvor kalcijuma, fosfora, riboflavina, tiamina, vitamina, folata, niacina, magnezijuma i cinka. Bioaktivni peptidi imaju sedativno i analgetičko delovanje te time aktivno utiču na imunološki sistem. Antihipertenzivni peptidi snižavaju pritisak, antitrombotički onemogućavaju stvaranje tromba, a opioidni ublažavaju bol i olakšavaju san. Masne mlečne kiseline snižavaju holesterol u krvi, CLA inhibira nastajanje ćelija raka, ima antioksidativni učinak, podstiče mineralizaciju kostiju i smanjenje telesne mase.
Mlečna industrija poslednjih decenija na tržište izbacuje desetine jogurta s novim ukusima, a sada ih ima više stotina različitih vrsta.
Izvor: Jutarnji list/Jutarnji list
