Ovih 8 stvari KUVARI NIKADA NE RADE TIGANJIMA: Upropastićete ih i moraćete da ih bacite!
Ako imate tiganj koji koristite svakodnevno jer se ne lepi, znajte da postoji pravilna i nepravilna upotreba ovog korisnog kuhinjskog posuđa.
Nelepljivi tiganji su odlični jer ne zahtevaju mnogo masnoće, ali uz ove greške ćete ih uništiti i moraćete da "bacate" pare na novi mnogo češće!
Ovo profesionalni kuvari nikada ne rade tiganjima:
1. Ne koriste metalni pribor
Ne, nikako! Izgrebaće tiganj i moći ćete samo da ga bacite.
"Uvek koristite silikonske ili plastične špatule, hvataljke ili varjače", kaže Mario Segura, glavni kuvar restorana "Umami burger" u Los Anđelesu.
2. Ne koriste previše jaku vatru
Srednja vatra je idealna za neprijanjajuće tiganje, jer će previsoka temperatura skratiti životni vek vašeg tiganja. I to nije sve - neki od premaza ovakvih tiganja nisu ni predviđeni za veoma jaku vatru što znači da se na visokoj temperaturi iz njih mogu osloboditi štetne hemikalije.
3. Ne zagrevaju prazan tiganj
Možda ovo radite jer ste navikli s tiganjem od livenog gvožđa, ali je to užasno loša ideja za tiganj sa neprijanjajućim dnom.
U tiganju mora da bude makar malo maslaca ili ulja, jer ne bi smeo da se zagreva prazan.
4. Ne pregrevaju tiganj
Za tradicionalni azijski vok dobro je ako se malo dimi, ali za vaš tiganj nije. Ako se to ipak dogodilo odmah provetrite prostoriju.
5. Ne koriste tiganj umesto roštilja
Ovakvi tiganji nisu namenjeni da vam spektakularno karamelizuju meso, pa nemojte da se nervirate ako ne dobijate zlatnu, reš koricu. Tiganji koji se ne lepe namenjeni su jelima koja se kuvaju blago, ne iznenada i na visokoj temperaturi.
6. Grubo čišćenje nije opcija
Nikada ne koristite metalni pribor da ga operete, čak ni grubu stranu sunđera ili oštriju četku za posuđe. Premaz tiganja je kao površinski sloj kože, prema njemu morate biti nežni da bi duže trajao.
7. Ne "bacaju" tiganj u fioku
Ako ikako možete, pazite kada odlažete tiganj. Ne bi trebalo da ga samo "ubacite" u fioku s posuđem, a onda preko njega stavite još nešto. Premaz je osetljiv i površinu tiganja morate zaštititi makar krpom, pre nego što na njega stavite još nešto. Najbolja opcija je da okačite tiganj na zid, ako imate mesta.
8. Ne kuvaju kisele namirnice
Veoma kisele namirnice, kao što su limun ili paradajz, imaće hemijsku reakciju sa premazom tiganja i značajno će mu skratiti rok trajanja. Kiselina će oštetiti premaz koji omogućava da se hrana ne lepi i čak može da ga odvoji od podloge.
Trik profesionalnih kuvara
Iako se ovo obično radi samo sa tiganjima od gvožđa, kuvari savetuju da probate i sa vašim tiganjem. U čist tiganj stavite kašičicu neutralnog ulja i dobro utrljajte papirnim ubrusom, a potom obrišite ostatak. Na ovaj način produžićete rok trajanja, koji je obično oko pet godina, piše Mondo.
