Da se topi u ustima: Kako da meso nakon prženja ne bude TVRDO i ŽILAVO

Ilustracija, foto: Kateryna Unuvar / Shutterstock

Ponekad se dogodi da, iako ste već hiljadu puta pripremili meso na isti način, ono iz nekog razloga jednom bude sočno i softano, a drugi put tvrdo i žilavo kao guma... Čak i ako vi progutate ove "kamene" zalogaje, budite sigurni da vaša deca neće.

Ako zbog toga sumnjate u svoje kulinarske sposobnosti, nema razloga. Samo profesionalci znaju "cake" kako da to izbegnu jer takve trikove uče u kulinarskim školama.

Prvo što treba da znate jeste da, ako planirate da meso pržite u tiganju, obavezno je da ga prvo osušite. Jednostavno ga dobro utapkajte ubrusom.

Zašto je to važno? Zbog viška vlage, meso postaje gumeno, a o krckavoj, zlatnoj korici možete samo da sanjate.

Kuvari kažu da je važno i da meso nakon pečenja "odmori". Ne žurite da ga odmah poslužite! Pustite neka odstoji nekoliko minuta, a možete i da ga umotate u foliju. To će pomoći da jelo bude sočno i softano.

Izvor: mondo