Zašto plačemo dok sečemo luk?

Tokom sečenja luka dolazi do pucaju njegovih ćelija i izlaska enzima koje proizvode gas propanetial sulfoksid.

.

Nakon što gas dosegne oči, reaguje sa sluznicom i proizvodi blagu sumpornu kiselinu.

Mozak tada daje signal očima da suzne žlezde proizvedu više suza kako bi se isprali gasovi i zaštitile oči.

Što se bolje usitni, luk proizvodi više iritirajućih gasova.

Dobra odbrana je držanje luka u frižideru pre seckanja, jer se pri niskim temperaturama enzimi sporije oslobađaju, a najveća koncentracija enzima je na dnu luka, pa će biti manje suza ako se taj deo reže na kraju.